venerdì 29 marzo 2013

UOVA DI PASQUA RIPIENE CON MAIONESE E TONNO.....

Le uova ripiene con maionese e tonno sono una vera bontà, perfette da preparare in occasione di un aperitivo a buffet con gli amici. In attesa della portata principale, le uova con il delicato ripieno di tonno e maionese sono ideali per spezzare la fame e far venire il buonumore a tutti. Ingredienti 4 uova 1 litro e ½ d’acqua Sale q.b. 1 pizzico di pepe 125 gr. di maionese già pronta 250 gr. di tonno sott’olio Passaggi 1Ponete sul gas una pentola piena d’acqua e, quando giunge a bollore, adagiate all’interno le uova. 2Fatele cuocere per 8 minuti fino a quando diventano sode, dopodiché scolatele e passatele velocemente sotto l’acqua fredda. 3Quando si raffreddano togliete il guscio e tagliate ciascun uovo a metà nel verso della lunghezza. 4Con l’aiuto di un cucchiaino prelevate il tuorlo e ponetelo in una ciotola. 5Unite il tonno, la maionese, due pizzichi di sale e mescolate il tutto sino a ottenere un composto omogeneo. 6Riempite ogni metà dell’uovo sodo con il ripieno. 7Adagiate ogni uovo su un piatto da portata e servite in tavola.

giovedì 7 febbraio 2013

CHIACCHERE DI CARNEVALE......

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • 60 g di burro
  • 1/2 bustina di "Pan degli angeli"
  • 1 limone grattugiato
  • q.b. zucchero a velo

Preparazione

Disporre la farina a fontana, mettere lo zucchero e il lievito tutto intorno alla farina.
Nel mezzo rompere le uova, lavorare un po' con la forchetta, aggiungere il burro.
Lavorare bene con le mani e per ultimo incorporare il limone grattugiato.
Impastare bene, farlo riposare per 10 minuti.
Nel frattempo porre una padella con dell'olio caldo.
Stendere l'impasto, ricavare una sfoglia non troppo sottile.
Con l'aiuto di una rotellina (come quella per i ravioli) fare delle strisce lunghe e arrotolare con le mani, ricavando così delle chiacchere.
Una volta che l'olio è caldo immergere la chiacchiera, cuocere finché non raggiunge un colorito chiaro.
Scolare su fogli di carta assorbenti e spolverare di zucchero a velo.

domenica 6 gennaio 2013

LA PROVA DEL CUOCO Speciale Epifania con estrazione della Lotteria Italia....

Anche quest’anno " La prova del cuoco " ritorna in prime serata per l’estrazione del premio finale della Lotteria Italia 2012 - 2013 che ammonta a 5 milioni di euro. Come da tradizione, l’estrazione avverrà la sera del 6 gennaio 2013 nel programma abbinato alla Lotteria. E così Antonella Clerici e i suoi cuochi si preparano a trascorrere la sera dell’Epifania tra pentole e fornelli in attesa di scoprire chi sarà il fortunato vincitore del primo premio Tra gli ospiti, Ascanio Pacelli (che partecipò a Il treno dei desideri), Barbara De Rossi, tra le star di Ballando con le stelle, che si esibirà con Simone Di Pasquale, Fabrizio Frizzi in rappresentanza di Scommettiamo che...?, Tosca D'Aquino che è stata partner di Giorgio Panariello in Torno sabato, Bobby Solo e Little Tony come emblemi di Canzonissima, e Lello Arena, vincitore de La prova del cuoco dello scorso anno. Superospite Anna Oxa, accompagnata dal maestro Fio Zanotti. E poi I Cugini di Campagna. Gli chef Alessandra Spisni, Sergio Barzetti e Andrea Mainardi delizieranno il pubblico con le loro prelibatezze. In collegamento dalla città di Gubbio Claudio Lippi, Anna Moroni e Lorenzo Branchetti saranno protagonisti di una scommessa da realizzare nella zona medievale della città. I concorrenti, divisi in sei squadre, saranno abbinati agli chef del programma (Lorenzo Santi, Cesare Marretti, Cristian Bertol, Mauro Improta, Renato Salvatori e Ambra Romani). Il meccanismo di gara prevede che le sei coppie si sfidino a due a due, nella preparazione di piatti che fanno parte della grande tradizione gastronomica italiana; il pubblico da casa, attraverso il televoto, sceglierà il piatto preferito. I vincitori delle prime tre sfide e la coppia più televotata tra quelle sconfitte, passano al turno successivo e si scontrano tra di loro nelle semifinali. Anche in questo caso sarà il pubblico a scegliere attraverso il televoto i due vip che parteciperanno alla finale che decreterà il vincitore del torneo. I numeri per esprimere le proprie preferenze sono 894.222 da telefono fisso e 478.478.1 da mobile. Al termine del torneo i 6 piatti che avranno ricevuto il maggior numero di voti saranno abbinati ai sei premi di prima categoria della Lotteria Italia 2013. Guarda i biglietti vincenti

martedì 18 dicembre 2012

AFFOGATO NEL NATALE dai Menu' di Benedetta......

Ingredienti: - 2 pandorini - 2 panettoncini - 2 uova - 100 ml di salsa al caramello - 150 ml di latte - 100 ml di panna - zucchero qb - gelato qb Preparazione: tagliare i pandorini e i panettoncini e disporre le fette in una teglia da forno. Sbattere le uova e aggiungere a filo salsa al caramello. Poi aggiungere latte e panna e bagnarvi le fette di pandoro e caramello. Spolverizzare di zucchero e cuocere in forno 20 minuti a 180°. Servire con gelato e altra salsa al caramello.

PASTICCIO DI MACCHERONI dai Menu' di Benedetta......

Ingredienti: - 600 g di farina - 300 g di burro - 200 g di zucchero - 2 uova - 2 tuorli - sale - 300 g di maccheroni - ragù qb - besciamella qb - parmigiano qb Preparazione: frullare farina, burro, tuorli, zucchero, uova e pizzico sale. Stendere la frolla e rivestire la teglia. Mettere a cuocere la pasta e quando è cotta condirla con il ragù, la besciamella e il parmigiano. Farcire la frolla con la pasta, richiudere e cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi.

giovedì 13 dicembre 2012

FRITTURA DELLA VIGILIA di Anna Moroni dalla Prova del Cuoco.....



Ingredienti
4 Mele Annurche
1 Cavolfiore
200 gr. Baccalà 
3 Carciofi
250 gr.Farina
100 gr. Fecola Di Patate
100 ml+350ml Acqua

100 ml.Birra
250 gr. Farina Di Riso
2  Uova
1/2 bustina  Lievito Di Birra Secco 
2 lt.Olio Di Semi D'arachide


Preparazione: Preparate le pastelle:
- pari quantità di farina, fecola, acqua e birra ben fredde per le mele
- farina lievito di birra in granuli e acqua fredda per baccalà e cavolfiore
- farina di riso e uova per i carciofi.
Tagliate a pezzi il baccalà, a spicchi le mele sbucciate e a fette i carciofi puliti.
Passate il tutto nelle rispettive pastelle e friggete in abbondante olio ben caldo.
Fate sgocciolare la frittura su fogli di carta assorbente da cucina e servite ben caldo.

LASAGNE IN BRODO dai Menu' di Benedetta.....



 Ingredienti:
- 3 cosce di pollo
- 1 carota
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- 1/2 pomodoro
- sale
- caciocavallo qb
- lasagne secche qb
- parmigiano e noce moscata qb
 Preparazione:
preparare il brodo con pollo, carote, cipolle, sedano, pomodoro e sale.
Disossare il pollo .
Tagliare a dadini il caciocavallo .
Comporre le lasagne in una pentola, alternando pasta, caciocavallo, pollo, parmigiano e noce moscata.
Ricoprire le lasagne con il brodo e far cuocere sul fuoco.

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