martedì 18 dicembre 2012

AFFOGATO NEL NATALE dai Menu' di Benedetta......

Ingredienti: - 2 pandorini - 2 panettoncini - 2 uova - 100 ml di salsa al caramello - 150 ml di latte - 100 ml di panna - zucchero qb - gelato qb Preparazione: tagliare i pandorini e i panettoncini e disporre le fette in una teglia da forno. Sbattere le uova e aggiungere a filo salsa al caramello. Poi aggiungere latte e panna e bagnarvi le fette di pandoro e caramello. Spolverizzare di zucchero e cuocere in forno 20 minuti a 180°. Servire con gelato e altra salsa al caramello.

PASTICCIO DI MACCHERONI dai Menu' di Benedetta......

Ingredienti: - 600 g di farina - 300 g di burro - 200 g di zucchero - 2 uova - 2 tuorli - sale - 300 g di maccheroni - ragù qb - besciamella qb - parmigiano qb Preparazione: frullare farina, burro, tuorli, zucchero, uova e pizzico sale. Stendere la frolla e rivestire la teglia. Mettere a cuocere la pasta e quando è cotta condirla con il ragù, la besciamella e il parmigiano. Farcire la frolla con la pasta, richiudere e cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi.

giovedì 13 dicembre 2012

FRITTURA DELLA VIGILIA di Anna Moroni dalla Prova del Cuoco.....



Ingredienti
4 Mele Annurche
1 Cavolfiore
200 gr. Baccalà 
3 Carciofi
250 gr.Farina
100 gr. Fecola Di Patate
100 ml+350ml Acqua

100 ml.Birra
250 gr. Farina Di Riso
2  Uova
1/2 bustina  Lievito Di Birra Secco 
2 lt.Olio Di Semi D'arachide


Preparazione: Preparate le pastelle:
- pari quantità di farina, fecola, acqua e birra ben fredde per le mele
- farina lievito di birra in granuli e acqua fredda per baccalà e cavolfiore
- farina di riso e uova per i carciofi.
Tagliate a pezzi il baccalà, a spicchi le mele sbucciate e a fette i carciofi puliti.
Passate il tutto nelle rispettive pastelle e friggete in abbondante olio ben caldo.
Fate sgocciolare la frittura su fogli di carta assorbente da cucina e servite ben caldo.

LASAGNE IN BRODO dai Menu' di Benedetta.....



 Ingredienti:
- 3 cosce di pollo
- 1 carota
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- 1/2 pomodoro
- sale
- caciocavallo qb
- lasagne secche qb
- parmigiano e noce moscata qb
 Preparazione:
preparare il brodo con pollo, carote, cipolle, sedano, pomodoro e sale.
Disossare il pollo .
Tagliare a dadini il caciocavallo .
Comporre le lasagne in una pentola, alternando pasta, caciocavallo, pollo, parmigiano e noce moscata.
Ricoprire le lasagne con il brodo e far cuocere sul fuoco.

MAGIE DI NATALE dai Menu' di Benedetta....




Ingredienti:
- 150 g di nocciole tostate
- 150 g di zucchero
- acqua qb
- 125 g di cacao amaro
- 125 g di zucchero a velo
- 150 g di cioccolato fondente
- miele
- farina di cocco e ribes qb
Preparazione:
tritare le nocciole pelate con lo zucchero fino ad ottenere una farina finissima.
Aggiungere qualche goccia di essenza di vaniglia ed acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido e lavorabile.
Prelevare delle piccole quantità di impasto, lavorarle sul piano leggermente spolverizzato di cacao amaro e dare forma ai cioccolatini.
Far asciugare in frigo per un paio d'ore poi sistemarli su una gratella e spennellarli con cioccolato fuso e con glassa all'acqua (zucchero a velo e qualche goccia d'acqua) per ottenere le parti bianche.
Far asciugare in frigorifero.
 Per la presentazione: sistemare i cioccolatini su un piatto di portata, mettere sotto ogni cioccolatino un mucchietto di farina di cocco e decorare con qualche ribes rosso.
Procurarsi delle piccole ciotoline di vetro, con un pennellino intinto nel miele sporcare qua e la le ciotoline e farvi aderire qualche fiocco di farina di cocco per l'effetto neve.
Sistemare le ciotoline capovolte sui cioccolatini a mo' di palle di neve.

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