Ciao a tutti,oggi ho selezionato per Voi :
FIORELLI DI RICOTTA CON SALSA DI ASPARAGI
INGREDIENTI
400 g di farina per sfoglia
4 uova
500 g di ricotta vaccina
50 g di grana grattugiata
1 uovo
sale fino
noce moscata
1 mazzetto di foglie di basilico
300 g di asparagi
60 g di lardo
70 g di burro
sale grosso
PREPARAZIONE
Preparare la pasta con la farina e le uova;
Stendere la pasta e farla a forma di fiore aggiungendo il ripieno di ricotta;
Mettere in una ciotola la ricotta, il formaggio, 1 uovo, noce moscata, basilico tritato e sale;
Mischiare per bene il composto;
Togliere la parte legnosa del gambo e pulire il resto del gambo, cuocere in una pentola con acqua calda e salata;
In una padella, mettere il burro sciogliere;
Tagliare il lardo ed aggiungerlo nella padella;
Dopo aver lessato gli asparagi, aggiungerli tagliati in padella con il burro;
Cuocere la pasta in acqua calda dove hanno cotto gli asparagi;
Scolare la pasta ed aggiungerli nella padella del burro e lardo;
SUNDAY ROAST
INGREDIENTI
- 2 kg di arrosto di manzo - zucchero di canna qb - pepe - olio - rosmarino - sale - 1 kg di patate - 500 gr di pastinache Per la Salsa Gravy - sugo d’arrosto qb - farina qb acqua qb
PREPARAZIONE
Cospargere la carene di zucchero e di pepe. Metterla su una placca da forno unta di olio e aggiungere il rosmarino. Salare e cuocere a 180° per 2 ore, circa, controllando di tanto in tanto. In un’altra teglia, mettere le patate e le pastinache tagliate a cubetti. Salare e ungerle di olio, prima di cuocerle in forno a 180° per 35-40’. Per la salsa gravy: far addensare il sugo di arrosto a fuoco dolce con la farina e con un po’ di acqua. Servire la carne con la salsa, le verdure e i pudding.
CROSTATA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
Per la Pasta Frolla - 125 gr di burro - 250 gr di farina - 100 gr di zucchero - 1 bustina di vanillina - 1 uovo Per la Crema Pasticcera - 4 tuorli - 100 gr di zucchero - 50 gr di farina - 1 bustina di vanillina - ½ litro di latte Per la Decorazione - lamponi
mirtilli e fragole qb - zucchero a velo qb
PREPARAZIONE
Far bollire il latte con la vaniglia tagliata a metà. Nel frattempo, fare la pasta frolla unendo lo zucchero al burro ammorbidito e alla vanillina, mescolare e incorporare anche l’uovo. Aggiungere al composto la farina e un pizzico di sale, lavorare velocemente l’impasto fino a ottenere un panetto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per un’ora in frigorifero. Per la crema pasticcera: montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina facendola passare attraverso un colino per evitare i grumi e,una volta ottenuta una crema liscia, aggiungere poco a poco il latte bollente, filtrandolo attraverso il colino per eliminare i semi della vaniglia. Trasferire il composto nella pentola dove ha bollito il latte e portarlo a bollore mescolando continuamente fino a quando la crema non si sarà addensata. Far raffreddare la crema in una ciotola, stendere metà della pasta frolla tra due fogli di carta da forno in una sfoglia sottilissima. Trasferire la sfoglia in una tortiera bassa foderata di carta forno; tagliare con una rotella l’eccesso di pasta senza però ripiegare i bordi, in modo da ottenere una vera e propria ciotola. Coprirla con la stagnola, cospargerla di fagioli secchi e farla cuocere in forno a 180° per 20’. Una volta sfornata e raffreddata, riempirla di crema pasticcera e di frutta. Spolverizzare di zucchero a velo, prima di servire.
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