domenica 1 gennaio 2012

TUTTICUOCHI ricette di Lunedi 2 Gennaio 2012


Ciao a tutti,oggi ho selezionato per Voi :


FUSILLI ALLE MELANZANE


INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 320 g di fusilli
• 2 melanzane lunghe e sottili
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 cucchiaio di succo di limone più alcune fette per guarnire
• 1 bustina di zafferano
• 50 g di pecorino in scaglie
• olio extravergine di oliva
• sale
• peperoncino in polvere
• prezzemolo per guarnire
PREPARAZIONE
Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore, disponetele in un colapasta, cospargetele di sale grosso e ponete sopra un peso, quindi lasciatele riposare per un’ora in modo che perdano l’acqua amarognola di vegetazione. Risciacquatele bene, scolatele, tamponatele con carta assorbente da cucina e tagliatele a pezzetti.Sbucciate la cipolla e l’aglio e tritateli. Scaldate 4 cucchiai di olio in una larga padella, fate soffriggere l’aglio e la cipolla per 5 minuti, unite la melanzana, salate e fate cuocere a fiamma bassa e a recipiente coperto per circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e condite con il succo filtrato di limone e il peperoncino a piacere. Mescolate per insaporire. Portate in ebollizione abbondante acqua, salatela, sciogliete dentro la bustina di zafferano e fate cuocere la pasta. Scolatela al dente, conditela con il sugo di melanzane, regolate di sale e peperoncino se necessario. Servite la pasta nei piatti individuali, guarnendo con il pecorino, qualche fetta di limone e un ciuffetto di prezzemolo.
(ricetta tratta da Corriere Cucina)



INSALATA CON ROAST BEEF


INGREDIENTI
- 1 patata - 3-4 pomodori secchi - 9-10 olive verdi denocciolate - 200 gr di roast beef a fette - pinoli qb - 150 gr di rucola - olio - aceto balsamico qb - sale - pepe
PREPARAZIONE
Scolare i pomodori secchi dall’olio di conservazione e asciugarli con carta assorbente. Riunire nel mixer le olive e i pomodori, poi frullare a intermittenza fino a ottenere una pasta omogenea. Stendere le fette di roast beef sul piano di lavoro appoggiandole su un foglio di carta da forno, spalmarle con un velo di pesto di pomodori e olive, arrotolarle partendo dal lato corto e tagliare gli involtini ottenuti a metà. Tagliare la patata a fette di circa 1 cm di spessore e trasferirle in una casseruola con acqua fredda e una presa di sale; cuocerle per circa 10’ dal momento dell’ebollizione. Scolarle, condirle con 2 cucchiai di olio e lasciarlo raffreddare. Mettere i pinoli in una padellina antiaderente dal fondo spesso e farli tostare su fiamma bassa, rimuovendo il recipiente, fino a quando sono dorati. Distribuire la rucola nei piatti insieme alle patate, aggiungere i pinoli e i mezzi involtini di roast beef e condire il tutto con 4 cucchiai di olio in cui si è fatto sciogliere precedentemente 1 pizzico di sale.
(ricetta tratta da I Menu' di Benedetta)


TORTA DI CAROTE


INGREDIENTI
• 400 g di carote
• 100 g di farina tipo 00
• 100 g di burro
• 150 g di mandorle pelate
• 200 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 1 albume
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 arance non trattate
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 stecca di cannella
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• burro per lo stampo
• farina per lo stampo
PREPARAZIONE
Raschiate e lavate le carote, quindi grattugiatele finemente. Lavate e asciugate le arance; grattugiate la buccia della prima e metà della seconda; prelevate la rimanente, tagliandola a nastro con l’aiuto di un rigalimoni. In una ciotola setacciate la farina insieme con il lievito.
In una terrina lavorate il burro già ammorbidito con lo zucchero; unite la buccia di arancia grattugiata e la cannella in polvere, quindi incorporate le uova, uno alla volta. Tritate finemente le mandorle e mescolatele alla farina con il lievito; unite il tutto al composto di burro e uova, insieme alle carote e all’albume montato a neve; amalgamate bene, mescolando delicatamente affinché l’albume non si smonti.
Imburrate e infarinate leggermente uno stampo di 22 cm di diametro e versatevi il composto; cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti.
Sformate la torta sul piatto da portata, decorate la superficie con i nastri di buccia di arancia e con la stecca di cannella ridotta a listarelle. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite in tavola tiepida o fredda.
(ricetta tratta da Corriere Cucina)


Buon appetito!

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