mercoledì 15 febbraio 2012

TUTTICUOCHI Speciale ricette di Carnevale: menu' di Giovedi Grasso 16 Febbraio 2012


Ciao a tutti,oggi ho selezionato per Voi :



GNOCCO FRITTO

Ingredienti
per 4 persone
•500 g di farina
•25 g di strutto (sostituibile con olio di semi di girasoli)
•25 g di lievito di birra
•un pizzico di bicarbonato di sodio
•125 ml di latte
•125 ml d'acqua
•olio per friggere q.b.
•12 g di sale
Preparazione
1 ora e 10 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia.
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua e nel latte a una temperatura di circa 30 °C e poi versate il tutto nella farina e iniziate a impastare.
Aggiunge l’olio di girasole e, verso la fine, il sale.
Continuate a impastare fino ad ottenere la pasta morbida, liscia ed elastica.
Lasciate lievitare l’impasto, coperto da un telo di plastica, a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Stendete la pasta con il matterello fino a raggiungere uno spessore di 3 millimetri e tagliate dei rombi non troppo grandi con la rotella dentata.
Friggete da ambo i lati in abbondante olio bollente e servitela calda.
(ricetta tratta da Accademia Barilla)


RICETTA DELLA TORTA SALATA TRENDY


INGREDIENTI

250 g di farina 00
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito per torte salate
100 g di acqua tiepida
100 g di olio di oliva
5 uova
1 cucchiaio abbondante di grana
1 pizzico di sale e pepe
300 g di wurstel grandi
300 g di provolone dolce
PREPARAZIONE
In una ciotola di plastica, mettere la farina, il sale, il lievito, l’olio ed acqua;
Chiudere la ciotola e scuotere per bene per impastare il composto;
Mescolare ancora con un cucchiaio;
Prearare una teglia con carta da forno;
Disporre sopra l’impasto e distenderlo bene;
In una ciotola, mettere le uova, il parmigiano, sale e pepe;
Tragliare i wurstel per lungo a metà;
Tagliare il provolone a quadretti;
Disporre sulla torta i wurstel ed il formaggio;
Aggiungere il composto di uova;
Cuocere a 180°C per mezz’ora circa;
(ricetta tratta dalla Prova del Cuoco del 15 Febbraio 2012)


PANZEROTTI DI MOZZARELLA E PROSCIUTTO

Ingredienti
per 6 persone
Impasto
•200 g di farina
•100 g di burro
•1 tuorlo d'uovo
•latte
•1 uovo
Ripieno
•200 g di mozzarella
•50 g di prosciutto crudo
•30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
•2 uova
•un pizzico di prezzemolo
•un pizzico di noce moscata
•pepe
Per la frittura
•2 uova
•olio
Preparazione
1 ora e 15 minuti per la preparazione + 6 minuti per la cottura
Sul piano di lavoro o in una ciotola disponete la farina a fontana con al centro il burro fatto ammorbidire, il tuorlo e un pizzico di sale e lavorate il tutto con le dita, aggiungendo a poco a poco un po’ di latte, fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.Avvolgete il panetto così ottenuto in un panno e fatelo riposare per 30 minuti, quindi stendetelo con l’aiuto di un matterello, ripiegatelo per due volte su sé stesso, riavvolgetelo nel panno e ponetelo nuovamente a risposare per un’altra mezz’ora.Nel frattempo scolate la mozzarella e sminuzzatela assieme al prosciutto, quindi poneteli in una ciotola assieme al Parmigiano, al prezzemolo, alla noce moscata, al sale e al pepe e amalgamate il tutto mescolandolo con le uova.Sempre con l’aiuto del matterello stendete quindi l’impasto in due sfoglie spesse circa 5 millimetri, inumidite una delle due con un po’ d’acqua e disponetevi dei mucchietti di ripieno a 3 centimetri l’uno dall’altro.Ricoprite questa sfoglia con la seconda, premendo con le dita intorno ai mucchietti di ripieno e facendo attenzione che le due sfoglie di pasta aderiscano per bene. Ricavate quindi i panzerotti ritagliando la pasta creando delle mezzelune o dei quadratini con l’aiuto di una rotellina tagliapasta o di un coltello e premete nuovamente sui bordi dell’impasto per sigillare il ripieno.Mano a mano che i panzerotti saranno pronti, allineateli, distanziati l'uno dall'altro, su un vassoio ricoperto da un telo leggermente infarinato, passateli rapidamente in un piatto nel quale avrete sbattuto 2 uova e fateli friggere, pochi per volta, immergendoli in una padella piena d’olio bollente.
Fateli dorare per bene, quindi, quando saranno croccanti, scolateli con una schiumarola e disponeteli su un piatto ricoperto di carta da cucina.
Guarniteli con sale e serviteli subito.
(ricetta tratta da Accademia Barilla)


FRITTELLA O FRITOLA VENEZIANA

Ingredienti per 4 persone: 12 g di lievito di birra, 200 g di farina, 40 g di uva passa, 40 g di pinoli, 40 g di cedrini canditi, ca. 350 g di olio di semi, 40 g di zucchero semolato, 16 g di zucchero a velo, ca. 0,5 cl di grappa o rum
Preparazione
Lasciar sciogliere il lievito di birra in un recipiente riempito con dell'acqua tiepida e zucchero; versare della grappa e incorporare la farina aggiungendo acqua quanto basta. Lavorare adeguatamente la pasta, quindi coprirla con un panno per farla lievitare. Quando la pasta ha raggiunto un volume opportuno (deve crescere), incorporare l'uvetta, i cedrini tritati e i pinoli; infine friggere in olio caldo e scolare le frittelle su carta assorbente, spolverarle con zucchero a velo e servirle ancora calde.
(ricetta tratta da Alice.tv)

Buon appetito!

link correlati:

:: le ricette di dicembre 2011
:: le trasmissioni di cucina in tv

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